71. Origen de la Zootecnia

Origen de la Zootecnia

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Por Alfonso Dìaz Mesa

Fue Bourgelat, fundador de la Escuela de Veterinaria de Lyón, quien usó por primera vez, en 1768, la palabra Zootecnia, para designar el conjunto de conocimientos científicos sobre Ganadería.

Baudement, primer profesor de la cátedra de Zootecnia en el Instituto Agronómico de Versalles, en 1846, hizo popular esta ciencia. Por eso es interesante transcribir sus conceptos acerca de esta materia, que encara los problemas de la producción animal.

Dijo así: “Para la Zootecnia, los animales son máquinas; no por lo que significa la palabra, sino por su acepción más rigurosa, tal como la admiten la mecánica y la industria. Son máquinas, lo mismo que las locomotoras de nuestros ferrocarriles, los aparatos de las fábricas o destilerías de elaboración de azúcar o fécula, de tejeduría, molienda o transformación de una materia cualquiera. Son máquinas que dan servicios y productos.

Los animales comen: son máquinas que consumen, que queman cierta cantidad de combustible de determinada naturaleza. Se mueven: son máquinas en movimiento, que obedecen a las leyes de la mecánica.

Dan leche, carne, lana y fuerza: son máquinas que proporcionan un rendimiento en relación con ciertos gastos. Estas máquinas animales están construidas sobre cierto plan; están compuestas de elementos determinados, de órganos, como se dice en Anatomía y en Mecánica.

Todas sus partes tienen cierto enlace, conservan entre sí ciertas relaciones y funcionan en virtud de ciertas leyes, para dar cierto trabajo útil.

Su actividad constituye su vida propia, que la Fisiología resume en cuatro grandes funciones: nutrición, reproducción, sensibilidad y locomoción.

Este funcionamiento que caracteriza la vida, es también la condición de nuestra explotación zootécnica, el origen de gastos y rendimientos que debemos equilibrar de manera que disminuya el precio de costo para aumentar los beneficios.

Pero estas máquinas admirables han sido creadas por manos más poderosas que las nuestras; sólo hemos sido llamados para ordenar las condiciones de su existencia y de su marcha y para gobernarlas, multiplicarlas y modificarlas; debemos conocerlas so pena de destruirlas y de dejar perder en el juego fatal de sus engranajes nuestro tiempo y nuestros capitales. Cuanto mejor conozcamos la construcción de estas máquinas, las leyes de su funcionamiento, sus exigencias y sus recursos, mejor podremos ocuparnos, con más seguridad y ventaja, de su explotación.”

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